VARIEDAD
MALBEC 100%
Cosecha manual
Rendimiento: 6.500 kg/ha
ALCOHOL: 13,3% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN:
El Peral, Tupungato, Mendoza.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Parral, con certificación orgánica desde 2009 (OIA)
SUELO:
Franco de poca profundidad, con gran presencia de
sedimentos aluvionales.
ALTURA:
1200 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 200mm, insolación
superior a valor medio zonal
ELABORACIÓN
MOLIENDA / FERMENTACIÓN:
Con 20% de escobajos, levaduras nativas.
MACERACIÓN PELICULAR:
15 días, temperatura entre 20º a 25º C
MALOLÁCTICA:
Si. Completa, en contacto con duelas largas de roble francés
sin tostar.
SIN PASO POR BARRICAS
PRODUCCIÓN: 3000 botellas
